中新社西宁10月5日电 题：青海拉面出海四十年：从民间谋生到官方推进
作者 祁增蓓
今年国庆假期，不少赴埃及开罗的中国游客，把马吉祥的“青海拉面”店列入打卡清单。尼罗河畔这家挂着青海本土招牌的面馆里，既有当地熟客，也有远道而来的中国游客。
10月3日，埃及开罗，青海拉面人马吉祥(左一)的“青海拉面”店吸引食客(右一)打卡留念。(马吉祥 供图)
同一时间，在中国街头，多地青海拉面馆陆续摘下沿用近四十年的旧招牌，换上“青海拉面”新门头。这场品牌换新，也在海外激起回响——散落在世界各地的青海拉面店，正站在从“借牌谋生”到“亮出家乡身份”的十字路口。
20世纪80年代起，青海省东部农区民众带着一口铁锅、几张桌子走出贫瘠大山。为快速打开市场，多数创业者借用了知名度更高的“兰州拉面”招牌。
依托“亲帮亲、邻帮邻”的乡土纽带，青海超20万名拉面手艺人在中国各地经营3.1万家拉面馆，年创收超240亿元人民币。同时，这一碗源自中国青海的拉面也沿着民间足迹散落至全球40个国家和地区，开设门店118家。
“更换品牌并非突发之举，是四十年产业沉淀与市场自发探索的结果。”青海省拉面产业行业协会会长马丽萍表示。
来自青海化隆的马吉祥，自2018年在埃及开罗创业之初，便坚持使用“青海拉面”招牌，并根据当地民众的饮食习惯改良汤底，精准贴合本地口味，目前95%顾客为埃及民众。
9月28日，马来西亚吉隆坡，青海循化拉面人韩大吾地拉面店里，巴基斯坦籍员工展示拉拉面。 韩浩轩 摄
在马来西亚吉隆坡，青海循化拉面人韩大吾地同样坚持海外门店独立创牌，同时推行人才本土化模式。店里有来自五个国家的10名员工，他聘请中国拉面师傅培训巴基斯坦籍员工掌握拉面技艺，由精通外语的子女驻店管理，打通语言壁垒。
“我会骄傲地告诉我的客人，世界上的第一碗面来自我的家乡中国，也希望打响‘中国的青海，世界的拉面’这一品牌口号。”韩大吾地在电话采访中说。
产业稳步出海的背后，有着青海当地官方持续的配套支持。2025年6月，青海省拉面产业行业协会与德国“一带一路”中德贸易促进会签署合作协议，对接海外资源、储备专业人才。
次年6月，青海省市场监督管理局发布三项地方标准，助力青海拉面形成“品质管控—品牌建设—推广规范”的全链条体系。
此外，青海拉面行业已完成欧盟、马德里体系商标确权，针对特殊国别单独布局知识产权保护，多部门也联合出台了指导文件。
在马丽萍看来，现阶段青海拉面出海仍处1.0初级探索期，以数十万拉面人勤劳敢闯的特点，未来三年是青海拉面全球化发展关键窗口期。“青海拉面从业者将化身美食、特产、文旅三重推荐官。”(完)
